受天气影响,各地今年大闸蟹成熟时间推迟约半个月,大闸目前已迎来全面上市。蟹市错过了中秋、场消国庆黄金销售期,费偏加上供应量增加、各地销售渠道多元等因素,大闸大闸蟹价格呈现走低态势。蟹市在消费升级的场消背景下,消费者对大闸蟹的费偏选择更加多元化。
消费者不仅关注大闸蟹的各地口感和营养价值,还注重产品产地、大闸养殖方式及健康标准。蟹市数据显示,场消大闸蟹销量环比增长214%,费偏不同产地的大闸蟹销量增幅有所差异。其中,黄河口大闸蟹销量环比增长超10倍、宿迁大闸蟹销量环比增长超4倍、盘锦河蟹销量环比增长超3倍。消费者购买大闸蟹时,最关注的两大因素是大小和鲜活度,关注度占比达67.5%和65.1%。
从消费者特征看,“80后”消费者是大闸蟹消费主力,销量占比近半数。“80后”消费者偏爱购买黄河口大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹,“90后”消费者购买了更多的宿迁大闸蟹、固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹。
从地域消费特征看,北京、广东、江苏、山东、上海等省份大闸蟹销量占比排名靠前,四川、河北、浙江、河南、安徽等省份的大闸蟹销量占比增长较多。不同省份对大闸蟹的产地偏好也各有不同。其中,阳澄湖大闸蟹在甘肃、浙江、四川等省份卖得好;山东、河南、江苏等省份偏爱宿迁大闸蟹;盘锦河蟹在吉林、山西、北京等北方省份热销。在激烈的市场竞争中,品牌和渠道成为决定胜负的关键因素,线上线下的深度融合也为大闸蟹的销售提供了更多可能性。 (本文来源:经济日报 作者:朱双健)
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